Após um primeiro contato, nas adegas e cozinhas do Pico, descobrindo as técnicas de confeção artesanais e os genuínos produtos do Pico, os chefs Carlos Duarte Afonso, Luís Gaspar e Paulo Lourenço meteram mãos à obra, num workshop dedicado exclusivamente aos profissionais da restauração do Concelho e da Ilha.

Aliando os costumes antigos às novas técnicas culinárias, os chefs querem, nestas formações, valorizar o saber das nossas avós, que fizeram da cozinha uma arte, colocando a tradição e a modernidade na mesma mesa, num projeto dinamizado pelo Município da Madalena que irá transformar a gastronomia picarota num ícone de referência na região e no país.