O Centro de Estratégia Regional para a Carne dos Açores (CERCA) promove de 23 a 25 de maio, nas ilhas de São Miguel e Pico um ‘masterclass’ intitulado “Da Produção ao Prato”, com o objetivo de ajudar o setor da carne na Região a gerar maior valor acrescentado na cadeia produtiva.

Para a direção do Centro é fundamental unir e qualificar todo o setor para valorizar a carne dos Açores, num tempo de profundas mudanças e transformações.

Este evento é dirigido a produtores, a cortadores de carne de bovino, a chefs e a profissionais do setor.

Ao longo de três dias serão abordadas todas as etapas do processo, desde a produção até a carne chegar ao consumidor final.

A primeira fase do ‘masterclass’ decorrerá em São Miguel, com uma ação dedicada à preparação de alguns cortes de carne, conselhos para a cozinhar, alimentação animal e técnicas modernas de desmancha e maturação da carne.

O último dia do masterclass decorrerá na ilha do Pico, onde está previsto uma visita ao matadouro e respetiva sala de desmancha, assim como a uma exploração de engorda.